西瓜豆瓣酱是一道经典的川菜，下面是制作西瓜豆瓣酱的做法：
材料：
- 西瓜皮：500克
- 郫县豆瓣酱：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 将西瓜皮刮去外部绿色部分，只留下白色部分。
2. 将西瓜皮切成细丝。
3. 锅中放入适量的食用油，加入蒜末、姜末炒香。
4. 加入适量的郫县豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒粉、酱油、白糖、盐、醋炒匀。
6. 加入西瓜皮丝炒匀，炒至软烂。
7. 煮开后转小火慢炖10-15分钟，让西瓜皮吸收豆瓣酱的味道。
8. 出锅前，根据个人口味调整盐和糖的用量。
西瓜豆瓣酱制作完成，可以搭配米饭或面食食用，口味酸辣可口。
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